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Grado en
Solicitar admisión
Gastronomía
e Innovación
Culinaria
Aprende con algunos de los mejores chefs del mundo
El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria es un título oficial único en el mundo, que aborda de manera integral gastronomía, empresa y agronomía.El plan de estudios, ya aprobado por el Consejo de Universidades, da respuesta a los retos y necesidades del sector gastronómico, que necesita nuevos profesionales, altamente preparados, dinámicos y audaces. En el 4º curso el alumno podrá elegir entre la mención oficial en Creatividad Gastronómica, o la mención oficial en Gestión Gastronómica.
La Universidad Pontificia Comillas es una universidad jesuita, que forma parte de la red internacional de universidades más importante del mundo, la de la Compañía de Jesús. Una institución centenaria que no tiene miedo a avanzar y ha sido pionera la implantación de títulos innovadores en los ámbitos como los de la gestión, la ingeniería y, ahora, la gastronomía, de la mano de grandes profesionales en esta materia como son sus mentores, Ferran Adriá y Andoni Luis Aduriz.
La metodología Sapiens y la Bullipedia forman parte del ADN como parte de la metodología de estudio y contenido gastronómico desarrollado por el elBullifoundation.
MACC
Presencial
4 años
01/09/2025
Hasta 14/07/2025
45
Contacto:
mcarromero@comillas.edu
+34 91 5406124
+34 689129273
¿Por qué estudiar gastronomía y artes culinarias en MACC Madrid?
Estudiar la carrera de gastronomía en MACC Madrid es una opción excelente porque nuestro grado está respaldado por Vocento Gastronomía, entidad impulsora de los principales congresos gastronómicos a nivel mundial, como, por ejemplo, el San Sebastian Gastronomika y el Madrid Fusión.
Nuestros alumnos no solo están invitados a participar en dichos congresos, sino que, además, pueden cursar las prácticas en algunas de las mejores empresas y restaurantes del mundo, así como acceder a puestos de trabajo muy deseados.
Por otra parte, el estudio de las artes culinarias que ponemos a tu disposición se diferencia de otras escuelas en que aplicamos un enfoque único desarrollado por elBullifoundation (Ferran Adrià): la metodología de investigación Sapiens, que aporta una visión sistémica y holística de la gastronomía en todas sus vertientes.
Además, este grado de gastronomía y artes culinarias cuenta con Mugaritz (Andoni Luis Aduriz) como mentor de innovación y creatividad. Aduriz es uno de los chefs más reputados de la actualidad y siempre se ha caracterizado por potenciar la interdisciplinariedad y la evolución, lo que le ha llevado a adoptar una actitud transgresora en la cocina que ha roto fronteras, llegando a lo más alto.
Un título oficial único en el mundo
Gastronomía | Empresa | Agronomía
Proyección profesional
El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria te permitirá acceder, entre otros, a estos puestos de trabajo. Solicitar admisión
gestión en la industria
agroalimentaria
del ámbito culinario
el sector de hostelería, restauración
y gestión de eventos
¿Qué aprenderé estudiando gastronomía en MACC Madrid?
Al estudiar el grado de gastronomía en MACC Madrid adquirirás conocimientos avanzados, tanto teóricos como prácticos, y serás capaz de aplicarlos en el día a día de tu trabajo para recopilar datos, razonar, reflexionar, extraer conclusiones y solucionar problemas complejos, además de comunicarte efectivamente con tu audiencia.
También estarás capacitado para aplicar tus conocimientos en un contexto gastronómico internacional, diverso y multicultural. Serás capaz de mantenerte actualizado permanentemente, de actuar con actitud crítica y autocrítica, de adaptarte a tu entorno, de tomar decisiones y de trabajar en equipo. Además, tu creatividad y tus capacidades de innovación, emprendimiento y gestión se desarrollarán considerablemente.
A mayores, también adquirirás competencias específicas relacionadas con la Mención que hayas elegido, lo que te convertirá en un profesional polifacético, con conocimientos exhaustivos y con la preparación necesaria tanto a nivel profesional como personal para desempeñarte con éxito en puestos de trabajo relacionados.
Plan de estudios
| Primer semestre | |
|---|---|
| Antropología e Historia de la Restauración Gastronómica | 6.0 ECTS |
| Bases Biológicas de los Alimentos | 6.0 ECTS |
| Fundamentos de Gastronomía | 6.0 ECTS |
| Segundo semestre | |
|---|---|
| Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad | 6.0 ECTS |
| Introducción a la Economía | 6.0 ECTS |
| Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I | 6.0 ECTS |
| Fundamentos del Mundo Dulce | 6.0 ECTS |
| Anual | |
|---|---|
| Bases de la Producción Vegetal y Animal | 9.0 ECTS |
| Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones | 9.0 ECTS |
| Primer semestre | |
|---|---|
| Nutrición y Dietética | 6.0 ECTS |
| Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II | 6.0 ECTS |
| Fundamentos de Sumillería | 3.0 ECTS |
| Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I | 3.0 ECTS |
| Planificación de Eventos y Protocolo | 3.0 ECTS |
| Métodos Cuantitativos para el Análisis de Datos | 3.0 ECTS |
| Introducción a la Contabilidad | 3.0 ECTS |
| Segundo semestre | |
|---|---|
| Transformación y Tecnología de los Alimentos | 6.0 ECTS |
| Elaboraciones del Mundo Dulce | 3.0 ECTS |
| Fundamentos de Coctelería | 6.0 ECTS |
| Innovación Gastronómica | 3.0 ECTS |
| Creatividad, Filosofía y Lenguaje | 3.0 ECTS |
| Gestión Turística y Hotelera | 3.0 ECTS |
| Gestión de un Restaurante | 3.0 ECTS |
| Primer semestre | |
|---|---|
| Calidad y Seguridad Alimentaria | 6.0 ECTS |
| Sumillería y Gestión de Bodega | 6.0 ECTS |
| Técnicas de Vanguardia en Gastronomía | 6.0 ECTS |
| Planificación y Definición de Diseño Gastronómic | 3.0 ECTS |
| Contabilidad de Gestión | 3.0 ECTS |
| Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos | 6.0 ECTS |
| Segundo semestre | |
|---|---|
| I+D en Gastronomía | 6.0 ECTS |
| Estrategia Empresarial | 6.0 ECTS |
| Marketing | 6.0 ECTS |
| Prácticas | 9.0 ECTS |
| Comunicación gastronómica | 3.0 ECTS |
| Primer semestre | |
|---|---|
| Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II | 6.0 ECTS |
| Optativas del itinerario-mención | 24.0 ECTS |
| Segundo semestre | |
|---|---|
| Trabajo Fin de Grado | 6.0 ECTS |
| Optativas (prácticas externas) del itinerario-mención | 24.0 ECTS |
| Creatividad gastronómica | |
|---|---|
| Modelos de Producción Industrial | 3.0 ECTS |
| Gestión y Desarrollo de Proyectos de Investigación | 6.0 ECTS |
| Conceptualización de la Oferta Gastronómica | 6.0 ECTS |
| Procesos de Vanguardia | 3.0 ECTS |
| Ciencia y Cocina | 3.0 ECTS |
| Experimentación Culinaria y Análisis Sensorial | 3.0 ECTS |
| Prácticas Externas I | 12.0 ECTS |
| Prácticas Externas II | 12.0 ECTS |
| Ampliación de Prácticas Externas | 9.0 ECTS |
| Gestión gastronómica | |
|---|---|
| Análisis y Planificación Financiera | 6.0 ECTS |
| Compra e Identificación del Producto | 3.0 ECTS |
| Compra e Identificación del Producto | 3.0 ECTS |
| Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas | 3.0 ECTS |
| Business Start-ups/New Business Creation | 3.0 ECTS |
| Comportamiento del Consumidor | 3.0 ECTS |
| Estrategia de Comunicación Empresarial | 3.0 ECTS |
| Entorno Global de los Negocios | 3.0 ECTS |
| Prácticas Externas I | 12.0 ECTS |
| Prácticas Externas II | 12.0 ECTS |
| Ampliación de Prácticas Externas | 9.0 ECTS |
Estudiar la carrera de gastronomía: una apuesta segura para tu futuro
Si estás pensando en estudiar la carrera de gastronomía, desde MACC Madrid queremos animarte. Si sientes interés por la cocina, cursar este tipo de estudios te resultará altamente estimulante y muy gratificante, ya que no solo aprenderás todo lo necesario a nivel teórico para desempeñar tu trabajo futuro con gran profesionalidad, sino que también aprenderás a expresar tu propia percepción personal en todo lo que hagas.
Apostar por estudiar la carrera de gastronomía es avanzar en la dirección correcta para labrarte un futuro en el mundo de la gastronomía. Hacerlo en MACC Madrid es asegurarte de que alcanzarás tu máximo potencial para llegar a convertirte en el profesional de éxito que deseas.
Todo lo que necesitas saber
Los criterios de admisión serán: expediente académico, pruebas psicotécnicas, test de inglés, pruebas de conocimientos generales, pruebas matemáticas, pruebas de motivación y entrevista de selección. Los alumnos procedentes de otros países deberán acreditar un nivel de castellano B2 o realizar una prueba de nivel.
Para comenzar tus estudios es condición indispensable acreditar que cumples con los requisitos legales de acceso a la Universidad.
14/07/2025
01/09/2025
11.351,16 €
(matrícula 1.336,86 € + 9 mensualidades de 1.112,70 €)
Proceso de admisión
Sigue todos los pasos y conviértete en un estudiante de Comillas- Rellena el formulario con tus datos e indica en qué programa(s) estás interesado/a
- Secretaría General revisará la documentación y se te comunicará la validación
- Los candidatos realizarán las pruebas escritas de acceso
- Te comunicaremos si has sido admitido y en qué curso. Solo tendrás que confirmarnos que quieres formar parte de Comillas
- Serás oficialmente un estudiante de Comillas y tendrás acceso a tu área privada online