Programa en creatividad Mugaritz

Diploma de especialización en creatividad Mugaritz. Procesos creativos en el contexto gastronómico
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Información general

Facultad
MACC
Duración
6 meses (30 ECTS)
Plazo solicitud
—
Persona de contacto
mcarromero@comillas.edu
Modalidad
Presencial
Inicio
2024
Plazas
20
Directores
Ramón Perisé
Director de I+D del Restaurante Mugaritz.
Pablo López Márquez.
Director de Gastronomía de MACC

Presentación

Este programa constituye un referente en la formación en creatividad como competencia personal y sobre todo profesional, a partir del estudio y aplicación de los procesos creativos en el contexto gastronómico, uno de los ámbitos más propicios para el ejercicio de capacidades ligadas a la creatividad. Se desarrollará aprovechando la ya dilatada experiencia de Mugaritz en este terreno, que se fundamenta en su acción creativa, el desarrollo de contextos creativos y el contacto estrecho de la esfera culinaria con otros profesionales de disciplinas muy diversas, que despliegan su actividad desde la creatividad.

Se desarrollará aprovechando la ya dilatada experiencia de Mugaritz en este terreno, que se fundamenta en su acción creativa, el desarrollo de contextos creativos y el contacto estrecho de la esfera culinaria con otros profesionales de disciplinas muy diversas, que despliegan su actividad desde la creatividad.

Innovación gastronómica de élite: Aprende y transforma tu carrera junto a un referente mundial como Andoni Luis Aduriz
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Con este título se cubre la necesidad de formar en una competencia de valor singular y creciente en todos los ámbitos profesionales, y particularmente en el campo gastronómico, sobre la base de la experiencia real de un referente único en el sector, como es Mugaritz y su fundador, Andoni Luis Aduriz, reconocido por la creatividad gastronómica y la capacidad de innovación.

Con una visión práctica y aplicativa, el equipo creativo y de I+D de Mugaritz, encabezados por el propio Andoni Luis Aduriz y Ramon Perisé, se unirán para lograr los objetivos formativos a profesores de Comillas, así como, a asesores y colaboradores del ecosistema Mugaritz procedentes de otros sectores profesionales: Arte, diseño, fotografía, ciencia, sociología y filosofía.

Objetivos

El Programa de innovación Mugaritz te permitirá:
  • Potenciar las competencias creativas innatas.
  • Aumentar la capacidad para innovar.
  • Incrementar las posibilidades de producción de resultados tanto personales como organizacionales, particularmente en el sector gastronómico.
  • Desarrollar en el individuo la predisposición hacia el proceso creativo, a través del estímulo de habilidades como la curiosidad, la disciplina, la asertividad y la capacidad de negociación.
  • Reforzar la capacidad para emprender, liderar equipos y trabajar en red.

Plan de estudios

Impacto de la creatividad en el hecho gastronómico24.0 ECTS
Introducción al hecho gastronómico
Nociones básicas de creatividad
La ciencia de la complejidad aplicada a los entornos gastronómicos
Ciencia y tecnología: relación con la gastronomía
Los lenguajes gastronómicos
La organización de equipos para la creatividad
La documentación de los procesos creativos
Actividades prácticas transversales
Trabajo fin de Diploma/Programa 6.0 ECTS

¿Para quién es el Programa en Creatividad Mugaritz?

El perfil del candidato viene constituido principalmente por personas del sector gastronómico que deseen aumentar su capacidad creativa y, en consecuencia, mejorar sus procesos productivos, así como incrementar su capacidad de emprendimiento y de liderazgo de equipos, y de canalizar productivamente las situaciones de presión, crisis e incertidumbre.

Asimismo, dada la naturaleza del programa, resulta especialmente apropiado para profesionales de diferentes ámbitos que, bien por su formación académica, bien por su trayectoria laboral, puedan trasladar las competencias adquiridas relacionadas con la creatividad a sus respectivos sectores, en orden a mejorar sus procesos productivos y a aumentar su capacidad de emprendimiento.

Todo lo que necesitas saber

  • Inicio del programa: 2024

Si el alumno dispone de titulación universitaria previa, podrá obtener el Diploma de Especialización en Creatividad Mugaritz. Procesos creativos en el contexto gastronómico; si no posee titulación universitaria, podrá ser admitido en el Programa Avanzado en Creatividad Mugaritz. Procesos creativos en el contexto gastronómico, y podrá obtener el correspondiente Certificado de aprovechamiento, que expresará la denominación y carga lectiva del Programa.

  • 50% Valoración de la trayectoria profesional y, en su caso, la formación académica.
  • 50% Entrevista personal, orientada a valorar el interés del candidato por alcanzar los objetivos formativos, así como la capacidad de aportar valor al propio programa.

Nota informativa

Honorarios: 7.250,00 € (matrícula 649,50 € + 8 mensualidades de 825,00 €)
El programa comprende una estancia de una semana en Mugaritz, cuyos gastos de desplazamiento y alojamiento no están comprendidos en el precio.

Equipo docente

Fundador del Restaurante Mugaritz. Premio Nacional de Gastronomía. Premio Chef’s Choice Award de St. Pellegrino. Premio Gastronomía Saludable por la Real Academia de Gastronomía. En 2022 fue galardonado con el ‘The Best Chef Science Award' por su labor en aunar ciencia y gastronomía.

Director de I+D y Creatividad de Mugaritz. Director del Diploma de Especialización/Programa Avanzado Creatividad Mugaritz. Procesos creativos en contextos gastronómicos.

Doctor en Biología Molecular y Veterinaria. Premio Extraordinario de Licenciatura en Veterinaria. Senior Consultant de Grant Thornton España. Chief Executive Officer de Cultured Food Technology.
Doctor en Química. Doctor en Antropología. Licenciado en Física. Profesor de ICAI. Profesor de MACC.

Doctor en Filosofía. Licenciado en Ciencias Políticas. Director del Máster Universitario en Filosofía: Condición Humana y Trascendencia. Profesor de la Facultad de Ciencias Humanas y Sociales de la Universidad Pontificia Comillas.

Graduado en Gastronomía y Artes Culinarias. Diplomado en Biblioteconomía y Documentación. Miembro del departamento de I+D Mugaritz.

Licenciado en Bellas Artes.

Ingeniero Electrónico. Fotógrafo.