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Grado en
Solicitar admisión
Gastronomía
e Innovación
Culinaria
Aprende con algunos de los mejores chefs del mundo
El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria es un título oficial único en el mundo, que aborda de manera integral gastronomía, empresa y agronomía.El plan de estudios, ya aprobado por el Consejo de Universidades, da respuesta a los retos y necesidades del sector gastronómico, que necesita nuevos profesionales, altamente preparados, dinámicos y audaces. En el 4º curso el alumno podrá elegir entre la mención oficial en Creatividad Gastronómica, o la mención oficial en Gestión Gastronómica.
La Universidad Pontificia Comillas es una universidad jesuita, que forma parte de la red internacional de universidades más importante del mundo, la de la Compañía de Jesús. Una institución centenaria que no tiene miedo a avanzar y ha sido pionera la implantación de títulos innovadores en los ámbitos como los de la gestión, la ingeniería y, ahora, la gastronomía, de la mano de grandes profesionales en esta materia como son sus mentores, Ferran Adriá y Andoni Luis Aduriz.
La metodología Sapiens y la Bullipedia forman parte del ADN como parte de la metodología de estudio y contenido gastronómico desarrollado por el elBullifoundation.
MACC
Presencial
4 años
01/09/2025
Hasta 14/07/2025
45
Contacto:
mcarromero@comillas.edu
+34 91 5406124
+34 689129273
¿Por qué estudiar gastronomía y artes culinarias en MACC Madrid?
En MACC Madrid, estudiar la carrera de gastronomía no es solo una decisión académica: es el primer paso hacia un futuro lleno de posibilidades. Nuestro programa está respaldado por Vocento Gastronomía, la fuerza impulsora detrás de los principales congresos gastronómicos del mundo, como San Sebastian Gastronomika y Madrid Fusión, eventos que marcan tendencia en la industria global.
No solo tendrás acceso exclusivo a estos congresos, sino que también podrás realizar prácticas en las mejores empresas y restaurantes del mundo. Además, abrirás las puertas a una carrera profesional envidiable, con oportunidades en los entornos más deseados de la gastronomía.
Nuestro enfoque va más allá de lo tradicional. Aquí aprenderás con la metodología Sapiens, desarrollada por elBullifoundation y el visionario Ferran Adrià. Este método único combina creatividad, investigación y un análisis profundo de cada aspecto de la gastronomía, ofreciendo una perspectiva integral y revolucionaria.
Y como si eso fuera poco, contamos con el respaldo del restaurante Mugaritz y su chef estrella, Andoni Luis Aduriz, como mentor en innovación y creatividad. Su enfoque disruptivo y transdisciplinario te inspirará a romper límites y a imaginar una cocina sin fronteras, llevando tus habilidades al más alto nivel. En MACC Madrid, no solo estudiarás gastronomía: formarás parte de un movimiento que redefine el arte culinario.
Un título oficial único en el mundo
Gastronomía | Empresa | Agronomía
Proyección profesional
El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria te permitirá acceder, entre otros, a estos puestos de trabajo. Solicitar admisión
gestión en la industria
agroalimentaria
del ámbito culinario
el sector de hostelería, restauración
y gestión de eventos
¿Qué aprenderé estudiando gastronomía en MACC Madrid?
En MACC Madrid, estudiar gastronomía significa mucho más que dominar recetas. Aquí te convertirás en un profesional capaz de enfrentar retos, encontrar soluciones y comunicar tus ideas con impacto. Desde los conceptos teóricos más avanzados hasta la práctica diaria, te prepararemos para recopilar datos, analizar, reflexionar y resolver problemas complejos en el día a día de tu carrera.
Además, te formaremos para navegar en un entorno gastronómico internacional y multicultural. Aprenderás a tomar decisiones con seguridad, a trabajar en equipo y a adaptarte a un sector en constante cambio, siempre con una mentalidad crítica y autocrítica. La creatividad, la innovación y el emprendimiento serán tus aliados, y tus habilidades de gestión se elevarán al siguiente nivel.
Y eso no es todo: dependiendo de la especialización que elijas, adquirirás conocimientos específicos que te convertirán en un profesional versátil, capaz de destacar en cualquier ámbito de la gastronomía. Saldrás de MACC Madrid con la preparación necesaria, tanto personal como profesional, para alcanzar el éxito en los escenarios más desafiantes y emocionantes del mundo culinario.
Plan de estudios
| Primer semestre | |
|---|---|
| Antropología e Historia de la Restauración Gastronómica | 6.0 ECTS |
| Bases Biológicas de los Alimentos | 6.0 ECTS |
| Fundamentos de Gastronomía | 6.0 ECTS |
| Segundo semestre | |
|---|---|
| Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad | 6.0 ECTS |
| Introducción a la Economía | 6.0 ECTS |
| Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I | 6.0 ECTS |
| Fundamentos del Mundo Dulce | 6.0 ECTS |
| Anual | |
|---|---|
| Bases de la Producción Vegetal y Animal | 9.0 ECTS |
| Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones | 9.0 ECTS |
| Primer semestre | |
|---|---|
| Nutrición y Dietética | 6.0 ECTS |
| Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II | 6.0 ECTS |
| Fundamentos de Sumillería | 3.0 ECTS |
| Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I | 3.0 ECTS |
| Planificación de Eventos y Protocolo | 3.0 ECTS |
| Métodos Cuantitativos para el Análisis de Datos | 3.0 ECTS |
| Introducción a la Contabilidad | 3.0 ECTS |
| Segundo semestre | |
|---|---|
| Transformación y Tecnología de los Alimentos | 6.0 ECTS |
| Elaboraciones del Mundo Dulce | 3.0 ECTS |
| Fundamentos de Coctelería | 6.0 ECTS |
| Innovación Gastronómica | 3.0 ECTS |
| Creatividad, Filosofía y Lenguaje | 3.0 ECTS |
| Gestión Turística y Hotelera | 3.0 ECTS |
| Gestión de un Restaurante | 3.0 ECTS |
| Primer semestre | |
|---|---|
| Calidad y Seguridad Alimentaria | 6.0 ECTS |
| Sumillería y Gestión de Bodega | 6.0 ECTS |
| Técnicas de Vanguardia en Gastronomía | 6.0 ECTS |
| Planificación y Definición de Diseño Gastronómic | 3.0 ECTS |
| Contabilidad de Gestión | 3.0 ECTS |
| Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos | 6.0 ECTS |
| Segundo semestre | |
|---|---|
| I+D en Gastronomía | 6.0 ECTS |
| Estrategia Empresarial | 6.0 ECTS |
| Marketing | 6.0 ECTS |
| Prácticas | 9.0 ECTS |
| Comunicación gastronómica | 3.0 ECTS |
| Primer semestre | |
|---|---|
| Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II | 6.0 ECTS |
| Optativas del itinerario-mención | 24.0 ECTS |
| Segundo semestre | |
|---|---|
| Trabajo Fin de Grado | 6.0 ECTS |
| Optativas (prácticas externas) del itinerario-mención | 24.0 ECTS |
| Creatividad gastronómica | |
|---|---|
| Modelos de Producción Industrial | 3.0 ECTS |
| Gestión y Desarrollo de Proyectos de Investigación | 6.0 ECTS |
| Conceptualización de la Oferta Gastronómica | 6.0 ECTS |
| Procesos de Vanguardia | 3.0 ECTS |
| Ciencia y Cocina | 3.0 ECTS |
| Experimentación Culinaria y Análisis Sensorial | 3.0 ECTS |
| Prácticas Externas I | 12.0 ECTS |
| Prácticas Externas II | 12.0 ECTS |
| Ampliación de Prácticas Externas | 9.0 ECTS |
| Gestión gastronómica | |
|---|---|
| Análisis y Planificación Financiera | 6.0 ECTS |
| Compra e Identificación del Producto | 3.0 ECTS |
| Compra e Identificación del Producto | 3.0 ECTS |
| Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas | 3.0 ECTS |
| Business Start-ups/New Business Creation | 3.0 ECTS |
| Comportamiento del Consumidor | 3.0 ECTS |
| Estrategia de Comunicación Empresarial | 3.0 ECTS |
| Entorno Global de los Negocios | 3.0 ECTS |
| Prácticas Externas I | 12.0 ECTS |
| Prácticas Externas II | 12.0 ECTS |
| Ampliación de Prácticas Externas | 9.0 ECTS |
Estudiar la carrera de gastronomía: una apuesta segura para tu futuro
Si estás considerando formarte en estudios de gastronomía, MACC Madrid es el lugar ideal. Cursar estudios con nosotros no solo te permitirá adquirir conocimientos y aptitudes profesionales, sino que te abrirá las puertas a excelentes oportunidades laborales. Aprenderás todo lo necesario tanto a nivel teórico como práctico, en un ambiente estimulante que te permitirá expresar tu propia percepción personal en cada receta.
Avanza en la dirección correcta en el mundo de la gastronomía con nuestra titulación oficial. Con MACC Madrid te aseguramos que alcanzarás tu máximo potencial para convertirte en un profesional exitoso en el ámbito profesional de la cocina. Un título único en el mundo para formarte en gastronomía, empresa y agronomía.
Todo lo que necesitas saber
Los criterios de admisión serán: expediente académico, pruebas psicotécnicas, test de inglés, pruebas de conocimientos generales, pruebas matemáticas, pruebas de motivación y entrevista de selección. Los alumnos procedentes de otros países deberán acreditar un nivel de castellano B2 o realizar una prueba de nivel.
Para comenzar tus estudios es condición indispensable acreditar que cumples con los requisitos legales de acceso a la Universidad.
14/07/2025
01/09/2025
11.351,16 €
(matrícula 1.336,86 € + 9 mensualidades de 1.112,70 €)
Proceso de admisión
Sigue todos los pasos y conviértete en un estudiante de Comillas- Rellena el formulario con tus datos e indica en qué programa(s) estás interesado/a
- Secretaría General revisará la documentación y se te comunicará la validación
- Los candidatos realizarán las pruebas escritas de acceso
- Te comunicaremos si has sido admitido y en qué curso. Solo tendrás que confirmarnos que quieres formar parte de Comillas
- Serás oficialmente un estudiante de Comillas y tendrás acceso a tu área privada online