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Máster en restauración gastronómica
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Lleva tu carrera al siguiente nivel
Este programa está orientado a los cocineros y profesionales del sector de la restauración y la gastronomía que, con espíritu emprendedor y alma creativa, deseen adquirir un conocimiento especializado, del negocio del restaurante gastronómico.
Partiendo de una visión del restaurante desde una perspectiva sistémica e
interdisciplinar, este título, entre otros rasgos diferenciales, trata de
facilitar los conocimientos y las habilidades que se precisan para lograr
una administración adecuada de todas las actividades asociadas a la
restauración gastronómica. Desde la comprensión del producto, de la cocina
como actividad, del importante papel de la sala y de la oferta que se
genera y sus fases, junto con todos los procesos integrados y
transversales de organización y gestión global de un establecimiento
dedicado a la restauración gastronómica. Todo ello planteado a través de
la Metodología Sapiens de
elBullifoundation.
Asimismo, este programa aborda la aplicación del concepto de innovación al
campo gastronómico; profundiza en la geogastronomía actual, detectando
tendencias emergentes que pueden marcar la futura gastronomía; y se
complementa con conocimientos en la historia de la gastronomía, que
dotarán de mayor valor y consciencia a los futuros proyectos.
Las clases magistrales y los talleres prácticos serán dirigidos por grandes chefs, pasteleros y reconocidos profesionales del ámbito de la sala, la coctelería y la sumillería, y también de la gestión empresarial aplicada al campo gastronómico. Se estudiarán casos reales de la trayectoria de destacados profesionales presentados por sus propios protagonistas, lo que permitirá el conocimiento tanto del modo de hacer y crear en los restaurantes más laureados como de las corrientes más actuales en cocinas emergentes que marcarán el futuro de la gastronomía.
Para consolidar el carácter eminentemente práctico del programa, éste se distingue también por un intensivo programa de prácticas en destinos gastronómicos de primer nivel, vinculados a la cocina de autor y a la alta gastronomía.
MACC
(Av. de la Guardia, 21, El Pardo, 28048
Madrid)
Presencial
8 meses
13/01/2025
30/11/2024
16
Contacto:
mcarromero@comillas.edu
+34 91 5406124
+34 689129273
¿Por qué estudiar la Maestría más bulliniana de Gastronomía en MACC Madrid?
Formarte en estudios avanzados de gastronomía es una excelente opción si tienes interés o experiencia en el sector y buscas iniciar o impulsar tu carrera profesional en este campo. Elegir el programa de MACC Madrid, respaldado por Vocento y la Universidad Pontificia Comillas, es una decisión brillante.
Nuestros estudiantes no solo tienen la oportunidad de asistir a congresos internacionales de primer nivel, sino que también pueden realizar prácticas en algunas de las mejores empresas y restaurantes del mundo, lo que les abre las puertas a empleos altamente competitivos.
Además, lo que nos distingue de otras instituciones es que en MACC Madrid ofrecemos un enfoque único en el estudio de las artes culinarias. Aplicamos la metodología Sapiens, desarrollada por elBullifoundation (Ferran Adrià), que proporciona una visión integral y profunda de la gastronomía en todas sus facetas.
El Máster en Gastronomía de MACC Madrid te permitirá profundizar en tus conocimientos culinarios y perfeccionar tanto tus habilidades como tu técnica, gracias a su enfoque eminentemente práctico. Con la metodología Sapiens de Ferran Adrià y elBullifoundation, tendrás la oportunidad de formarte de una manera exclusiva y con resultados comprobados.
Alta gastronomía y empresa
Gastronomía | Empresa | Agronomía
¿Para quién es el Máster en restauración gastronómica?
El perfil del candidato responde al de un cocinero profesional y/o un estudiante que haya finalizado su formación en el ámbito de la gastronomía o la alimentación, que quiera ampliar los conocimientos específicos en la esfera de la restauración gastronómica, y especialmente en el terreno de la cocina de autor y de la alta gastronomía.
A su vez, se enfoca a graduados en titulaciones relacionadas con la empresa y emprendedores que deseen iniciar un negocio u optar a cargos de gestión relacionados con la restauración.
Objetivos
Descubre la diferenciación de este Máster en Restauración Gastronómica Solicitar admisión
¿Cuál es la metodología de esta Maestría en Gastronomía?
El Master en Gastronomía de MACC Madrid está basada en la metodología Sapiens del elBullifoundation, desarrollada por Ferran Adrià. Esta metodología se fundamenta en una visión integral que pone énfasis en las relaciones interdisciplinarias y el conocimiento general, así como en mantener una actitud crítica. El enfoque sobre el cual se construye todo lo demás está basado en la teoría de sistemas, donde el análisis sistémico y la contextualización en el entorno son elementos clave.
Los talleres prácticos estarán dirigidos por destacados profesionales que compartirán casos reales extraídos de su propia experiencia. También tendrás la oportunidad de participar en un programa intensivo de prácticas en destinos gastronómicos de primer nivel, lo que sin duda contribuirá a impulsar tu carrera.
Plan de estudios
| Primer semestre | |
|---|---|
| Fundamentos para la comprensión de un restaurante | 4.0 ECTS |
| Segundo semestre | |
|---|---|
| Innovación en gastronomía | 4.0 ECTS |
| Gastrohistoria | 2.0 ECTS |
| Prácticas en empresas | 12.0 ECTS |
| Trabajo fin de máster/programa | 6.0 ECTS |
| Anual | |
|---|---|
| Gestión empresarial del restaurante gastronómico | 16.0 ECTS |
| El restaurante gastronómico | 7.0 ECTS |
| La cocina como actividad | 6.0 ECTS |
| La oferta y la experiencia gastronómica | 3.0 ECTS |
Estudia una Maestría en Alta Gastronomía y eleva tu carrera al siguiente nivel
Convertirse en un profesional destacado en el mundo de la gastronomía es el sueño de muchos que deciden incursionar en este fascinante campo. Para lograrlo, existen distintas formas de formación: desde la educación formal que nos otorga conocimientos especializados, hasta la experiencia adquirida a lo largo de los años, donde vamos descubriendo, por cuenta propia, los secretos de la cocina y aprendiendo nuevas formas de innovar y reinventar.
No obstante, estudiar una maestría en alta gastronomía es una vía efectiva para catapultar nuestra carrera. Este tipo de estudios nos brinda conocimientos avanzados y nos acerca a una visión integral del restaurante gastronómico. Específicamente, nuestra Maestría en Restauración Gastronómica te ofrece una perspectiva global sobre la industria, incluyendo las últimas tendencias en gestión, innovación y emprendimiento.
Todo lo que necesitas saber
Los criterios de admisión serán: Trayectoria profesional, formación académica y entrevista profesional.
Si el alumno
dispone de titulación universitaria previa, podrá obtener el título de
Máster de Formación Permanente en Restauración Gastronómica; si no posee
titulación universitaria, podrá ser admitido en el Programa Avanzado en
Restauración Gastronómica y podrá obtener el correspondiente Certificado de
aprovechamiento, que expresará la denominación y carga lectiva del Programa.
Para la admisión se requerirá acreditar la trayectoria profesional en el
sector y/o estudios vinculados a la gastronomía.
- 50% Valoración de la trayectoria profesional y, en su caso, la formación académica.
- 50% Entrevista personal, orientada a valorar el interés del candidato por alcanzar los objetivos formativos, así como la capacidad de aportar valor al propio programa.
Hasta el 30/11/2024 (se puede establecer un segundo plazo de solicitudes en función de la disponibilidad de plazas)
13/01/2025
12.250,00 €
(matrícula 1.157,70 € + 8 mensualidades de 1.386,54 €)
Proceso de admisión
Sigue todos los pasos y conviértete en un estudiante de Comillas- Rellena el formulario con tus datos e indica en qué programa(s) estás interesado/a
- Secretaría General revisará la documentación y se te comunicará la validación
- Los candidatos realizarán las pruebas escritas de acceso
- Te comunicaremos si has sido admitido y en qué curso. Solo tendrás que confirmarnos que quieres formar parte de Comillas
- Serás oficialmente un estudiante de Comillas y tendrás acceso a tu área privada online
Equipo docente
Un postgrado de gastronomía con enfoque práctico
¿De qué sirve pasarse horas y horas adquiriendo conocimientos teóricos, si nadie te explica cómo llevarlos a la práctica? Aplicar las enseñanzas recibidas es fundamental para adquirir destreza. Contar con grandes profesionales que te ayuden a hacerlo de la manera más eficiente y que te motiven a pensar fuera de la caja es esencial para que alcances tu máximo potencial.
En MACC Madrid ponemos a tu disposición un postgrado de gastronomía con enfoque práctico. Entendemos que es mediante el hacer y el crear que los grandes chefs consiguen resultados excelentes, y eso es exactamente lo que queremos para ti. Además de recibir clases magistrales, participarás en talleres prácticos donde explorarás las distintas ramas que conforman la realidad gastronómica, consiguiendo, de este modo, un entendimiento que va más allá de la mera adquisición de información.