Este espacio formativo ofreció una visión integral sobre los retos y estrategias necesarias para montar y gestionar un restaurante de manera efectiva. La sesión se estructuró en tres ponencias clave:
➡️ Primero, Ferran Adrià y Víctor Caleya debatieron sobre la importancia de la innovación en la restauración y sobre las capacidades necesarias para poder innovar: imaginación y creatividad, que dan como resultado imaginar y crear (acción donde se hace algo original). Ahora bien, ¿cuál es la diferencia entre creación e innovación? El consenso más grande que hay en las escuelas de negocio es que para que algo sea innovador tiene que tener éxito económico, sino, simplemente sería una creación.
➡️ Posteriormente, Ferran Adrià, Silvia Timón y Silvia Sánchez profundizaron en las estrategias de marketing, comunicación y comercialización, analizando casos de éxito y proporcionando herramientas prácticas para posicionar un restaurante en un mercado cada vez más exigente.
➡️ Por último, Ferran Adrià y Ernest Laporte reflexionaron sobre los elementos esenciales para garantizar la viabilidad de un modelo de negocio, utilizando un caso práctico como referencia para ilustrar los desafíos financieros y empresariales que enfrentan los emprendedores.
El taller, organizado por Madrid Fusion Dreams, fue un proyecto dentro de la colaboración de elBulliFoundation con Food & Drinks de CaixaBank. Destacó por su enfoque práctico y dinámico, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de aprender directamente de grandes expertos y aplicar conocimientos clave para lograr el éxito en el sector gastronómico.
