Desde la mítica Cala Montjoi , el primer restaurante convertido en museo les ha abierto sus puertas para iniciar un recorrido que induce a reflexionar sobre la gastronomía y la innovación, rendir homenaje a todos los Bullinianos, explicar la historia de elBulli como empresa, así como todos los proyectos que abarca elBullifoundation entre los que se encuentra la Bullipedia y elBulliDNA.
En la primera jornada, nuestros alumnos trabajaron junto a Ferran Adrià y Lluis García en la conceptualización de negocios y la organización a través de manuales de procedimiento de cocina y de sala. Además, junto a Ferran, visualizaron y analizaron el documental "El Bulli: Cooking in Progress", que abarca el proceso creativo de elBulli.
Durante la segunda jornada de su estancia en elBulli1846, los alumnos se sumergieron en el mundo del servicio de sala, un pilar fundamental para brindar experiencias excepcionales a todos los comensales y clientes que visitan un negocio de restauración gastronómica. La mañana estuvo dedicada a una sesión intensa y enriquecedora junto a Lluís García, Ferran Adrià y el equipo de elBullifoundation. Durante este encuentro, se abordaron aspectos clave que contribuyen a la excelencia en el servicio de sala, desde la conceptualización y organización hasta la planificación y operativa. Los alumnos participaron activamente en debates y reflexiones, formulando preguntas que fomentaron un diálogo constructivo.
Por la tarde, tuvieron la oportunidad de explorar el museo elBulli1846. La visita ofreció una visión profunda de la evolución y legado de elBulli, inspirándoles a integrar estos aprendizajes en su desarrollo profesional.
Esta jornada ha sido un paso más en la formación integral de nuestros estudiantes, reforzando la importancia de la atención al detalle y la excelencia en cada aspecto del servicio gastronómico.
Este viaje formativo no solo les brinda herramientas para su desarrollo profesional, sino que también los sumerge en la filosofía de pensar, crear y transformar que ha caracterizado a elBulli. Una experiencia que trasciende la cocina y que deja huella en todos aquellos que tienen el privilegio de vivirla.
Siempre es un lujo poder transmitir conocimientos, generar diálogo y seguir inspirando a las nuevas generaciones de emprendedores.
