Reconocido por su enfoque innovador y su trayectoria como crítico, curador y escritor Juli Capella ha comisariado exposiciones y dirigido publicaciones especializadas en diseño.
Junto a nuestro mentor Ferran Adrià, han ofrecido a nuestros alumnos del Máster en Formación Permanente en Restauración Gastronómica una perspectiva única sobre cómo el diseño puede transformar los espacios gastronómicos y enriquecer la experiencia culinaria. Se trata de uno de los ejercicios más difíciles para un interiorista ya que en el restaurante tienes que implicar la tecnología de la cocina, las necesidades del chef, así como el concepto del proyecto que se está tramando. De alguna forma, te has de poner al servicio y, sobre todo, te has de involucrar. No tienes que hacer tu proyecto de restaurante, sino el que consideras más adecuado en cada ocasión para cada cliente. Para ello, es fundamental hacer una gran familia y equipo ya que, durante un largo periodo de tiempo, vas a estar unido a ese promotor o a ese chef con esta ilusión, para hacer de la mejor forma posible el que después va a ser su negocio.
Madrid Culinary Campus supone el lugar idóneo para poder ofrecer una reflexión de altísimo nivel sobre qué supone hoy en día la gastronomía en España y a nivel internacional, y poder hacer confluir todas estas disciplinas que nos garanticen poder seguir siendo innovadores. España es vanguardista y necesitamos levantar el nivel.
Desde MACC, no nos conformamos y trabajamos por hacer con rigor ese paso adelante hacia una dimensión todavía más internacional.
